Hàng Châu từ lâu đã được biết đến với nhiều điểm đến du lịch hấp dẫn, với non nước hữu tình và thiên nhiên tươi đẹp. Đặc biệt, đây còn là nơi hội tụ đầy đủ tinh hoa của ẩm thực Trung Hoa. Các món ăn ở Hàng Châu có hương vị thơm ngon, cách trình bày bắt mắt và kỹ thuật nấu ăn tinh tế. Nếu bạn chưa biết ăn gì khi đến Hàng Châu thì hãy thưởng thức 20 món ăn đặc trưng dưới đây!
Đặc trưng của ẩm thực Hàng Châu
Ẩm thực Hàng Châu thuộc trường phải ẩm thực Chiết Giang (浙江菜系). Kỹ thuật nấu những món ăn Hàng Châu rất phong phú, đặc biệt là nấu các món hải sản. Hương vị món ăn chủ yếu tập trung vào độ tươi, độ mềm và độ giòn, duy trì màu sắc và hương vị ban đầu của các thành phần nguyên liệu.
Cách bày trí món ăn Hàng Châu vô cùng trang nhã và đa dạng trên các loại bát đĩa tinh xảo. Đặc điểm chính của các món ăn Hàng Châu là tươi mềm, thanh đạm và không ngấy.
Ẩm thực của Hàng Châu chú trọng vào hương vị nguyên bản của nguyên liệu
Ăn gì khi đến Hàng Châu? 20 món ăn đặc sản Hàng Châu
Hàng Châu có 36 món ăn truyền thống nổi tiếng, trong đó có những món ăn nổi tiếng như Thịt Đông Pha, Gà ăn mày, Tôm long tỉnh,… Mỗi món ăn đều mang đậm tính đặc trưng và có những câu chuyện truyền thuyết của vùng đất này. Nếu bạn chưa biết ăn gì khi đến Hàng Châu thì hãy tham khảo danh sách dưới đây!
Thịt kho Đông Pha
Thịt kho Đông Pha mọng mềm cùng phần nước sốt đặc trưng
Thịt Đông Pha là món ăn truyền thống lâu đời của Hàng Châu, Chiết Giang, với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ lợn. Thịt được tẩm ướp, hầm kỹ với gừng, hành lá, hoa hồi để tạo hương vị đậm đà. Sau khi chế biến, Thịt Đông Pha có màu đỏ óng ánh, thịt mềm và mọng nước, hương vị nước sốt đậm đà và thơm đặc trưng.
Thịt Đông Pha thường được dùng kèm với cơm nóng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của thịt và vị ngọt của cơm. Nếu bạn chưa biết ăn gì khi đến Hàng Châu thì hãy thử ngay món ăn này!
Cá ngâm giấm Tây Hồ
Cá ngâm giấm có màu đỏ hấp dẫn
Cá ngâm giấm Tây Hồ là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ thời nhà Tống. Nguyên liệu chính là cá trắm cỏ ở Tây Hồ, được làm sạch và hấp để giữ hương vị nguyên bản. Trước khi chế biến, cá được bỏ đói hai ngày để loại bỏ cặn bẩn và mùi đất.
Điểm đặc biệt của món ăn này là nước chấm làm từ giấm đỏ đặc sản Chiết Giang, tạo vị chua và mùi thơm đặc trưng. Nước sốt được làm đặc với đường, tạo màu nâu óng ánh, hòa quyện với độ mềm của cá. Cá ngâm giấm Tây Hồ sau khi chế biến có màu đỏ hấp dẫn, thịt mềm mọng nước, và nước chấm chua ngọt vừa phải.
Cá Tây Hồ sốt chua ngọt
Cá Tây Hồ chua ngọt là một món ăn đặc trưng với hương vị rất hấp dẫn và thịt cá chắc, thơm ngon. Trước khi chế biến, cá trắm cỏ được bắt từ Tây Hồ sẽ được giữ đói trong nước sạch từ một đến hai ngày để loại bỏ chất thải và bùn trong ruột. Sau đó, cá được cắt đôi nhưng không tách rời và đem đi luộc. Cuối cùng, món ăn được phủ lên một lớp nước sốt chua ngọt, tạo nên hương vị đặc trưng với thịt cá mềm hòa quyện với vị cay của nước sốt.
Tôm Long Tỉnh
Tôm Long Tỉnh là món ăn nhất định phải thử khi đến Hàng Châu
Món ăn tiếp theo bạn nhất định phải thử trong danh sách “ăn gì khi đến Hàng Châu” chính là Tôm Long Tỉnh. Món ăn này là sự kết hợp giữa tôm tươi mềm và trà Long Tỉnh thơm lừng.
Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt tôm sông, được tráng qua lòng trắng trứng và tẩm bột, sau đó chiên với dầu ở nhiệt độ thấp trong khoảng 15 giây và vớt ra để ráo nước. Cuối cùng, thịt tôm được xào trong nhiệt độ cao với nước trà Long Tỉnh, lá trà và rượu Thiệu Hưng. Vậy bạn đã biết ăn gì khi đến Hàng Châu rồi chứ!
Súp cá Hàng Châu
Súp cá Hàng Châu được biết đến với hương vị đặc biệt. Nước súp được làm từ bột khoai tây ngon tuyệt và kem béo ngậy. Cá tuyết được sử dụng là cá tuyết tự nhiên không chứa hóa chất độc hại. Món súp này đặc sánh chứ không loãng như những món súp ở nơi khác.
Gà ăn mày
Gà ăn mày với cách chế biến độc đáo
Món ăn này xuất phát từ phương pháp nấu ăn cổ đại của những người ăn xin và dần trở thành biểu tượng ẩm thực của vùng đất này.
Cách làm món ăn này cũng vô cùng tỉ mỉ. Đầu tiên, gà tươi ngon được lựa chọn kỹ càng và được gói kín trong lá sen, giữ cho thịt gà không bị khô và thêm hương thơm tự nhiên từ lá sen. Tiếp theo, gà được đắp đất và nướng trong một thời gian dài. Trong quá trình nướng, hương thơm đặc trưng từ lá sen thấm vào từng miếng thịt, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
Hải sâm kho hành lá
Trong danh sách ăn gì khi đến Hàng Châu thì hải sâm kho hành là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Món ăn này được làm từ hải sâm tươi mềm và hành lá thơm ngon, kết hợp với tỏi, gừng cùng nhiều loại gia vị khác, mang lại hương vị độc đáo và hấp dẫn. Thịt hải sâm sau khi nấu mềm vẫn giữ được độ dai vừa phải.
Vịt sốt Hàng Châu
Vịt sốt Hàng Châu được chế biến từ những con vịt béo vừa phải, qua nhiều công đoạn như ngâm và hầm. Gia vị là linh hồn của món ăn này, bao gồm hành hoa, gừng, hoa hồi và trái cây để tăng thêm hương vị cho thịt vịt. Sau khi chế biến, món ăn có màu sắc hấp dẫn, thịt thơm ngon với màu đỏ rực và sự mềm mại cùng nước sốt đậm đà và thơm ngon.
Bánh gạo Dingsheng
Bánh gạo Định Thắng thơm vị gạo nếp
Nếu bạn chưa biết ăn gì khi đến Hàng Châu thì hãy thử ngay bánh gạo Dingsheng – Định Thắng. Món bánh ngọt này ban đầu được tạo ra để cổ vũ và động viên binh lính trong quân đội thời Nam Tống.
Cách chế biến bánh Định Thắng rất đơn giản: gạo và bột nếp được trộn đều theo tỷ lệ nhất định, sau đó được đặt vào khay in chuyên dụng. Nhân đậu đỏ được đặt vào giữa, sau đó bánh được hấp cho đến khi chín. Theo truyền thống, bánh Định Thắng ngày xưa được làm từ gạo hạt tròn, nhưng hiện nay đã được cải tiến để có hương vị mềm mại hơn sau khi trộn gạo và nếp.
Bột sen Tây Hồ
Bột củ sen Tây Hồ là một đặc sản truyền thống của Hàng Châu, có nguồn gốc từ thời Nam Tống. Bột củ sen có màu trắng hồng, kết cấu mịn và sạch, mang lại mùi thơm đặc trưng.
Để thưởng thức bột sen Tây Hồ, bạn chỉ cần pha bột với một ít nước lạnh cho tan đều, sau đó thêm nước sôi và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Món ăn sau khi chế biến sẽ có màu trong suốt và vị ngọt dịu tự nhiên. Bột sen Tây Hồ không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, bổ phổi và bổ huyết, rất thích hợp cho trẻ nhỏ, người già và người bệnh.
Mì lươn xào tôm
Món ăn này được làm từ loại tôm được đánh bắt trên sông Tiền Đường cùng những con lươn có kích thước lớn, dày bằng ngón tay cái.
Để mang lại hương vị tuyệt hảo, món “mì lươn xào tôm” áp dụng công thức “ba dầu”: chiên bằng dầu thực vật để tôm và lươn có màu vàng và hấp dẫn. Tiếp theo, chiên bằng mỡ lợn để thêm độ béo ngậy và đặc trưng. Cuối cùng, chúng được chiên bằng dầu vừng để tăng cường hương vị đậm đà và thơm ngon từ hạt vừng rang. Hương vị đặc biệt của món ăn này hứa hẹn sẽ làm thỏa mãn cả những thực khách khó tính nhất từ lần đầu tiên thưởng thức.
Snack gà giòn
Snack gà với lớp vỏ giòn rụm
Những miếng gà được tẩm ướp trong bột mì và dầu, chiên vàng giòn, rồi được bọc bên ngoài làm lớp bánh mì giòn rụm. Món ăn này được ví như phiên bản của KFC Hàng Châu, với miếng gà nhỏ xinh, vỏ giòn rụm và thơm ngon.
Mì Pian Er Chuan
Mì Pian Er Chuan có hương vị đậm đà
Mì Pian Er Chuan là sự kết hợp giữa thịt lợn thái miếng, nước hầm xương, rau củ và măng. Để tìm hiểu thêm về món ăn này, bạn có thể xem trong chương trình phim tài liệu nổi tiếng của Trung Quốc A Bite of China. Nhiều nhà hàng nổi tiếng với món mì Pian Er Chuan như Kuiyuan Guan và Huijuan Noodle Restaurant
Mì tai mèo
Mì Tai Mèo có nguồn gốc từ thời vua Càn Long của nhà Thanh. Một bát mì Tai Mèo bao gồm các sợi mì xoắn nhỏ với hình dáng giống như tai mèo, thịt gà băm, ruốc, sò điệp và nấm. Bạn có thể thưởng thức món mì Tai Mèo tại nhà hàng Zhiwei Guan – nhà hàng nổi tiếng số 1 về món ăn này.
Bánh cuộn Congbaohui
Bánh cuộn Congbaohui ăn kèm sốt đậu ngọt
Ăn gì khi đến Hàng Châu du lịch? Hãy thử ngay món bánh cuộn Congbaohui. Món bánh này có nguồn gốc từ thời Nam Tống và vẫn được yêu thích đến ngày nay. Người ta sẽ bọc thịt quanh một cái que và xào cùng hành lá, sau đó cuốn bên ngoài một lớp vỏ bánh. Đây là món ưa thích của Qing Hui, một vị tể tướng nổi tiếng thời Nam Tống.
Theo phong cách truyền thống, nhân bánh thường được thêm nước sốt đậu ngọt. Tuy nhiên các nhà hàng hiện nay thường phục vụ nước sốt đậu ngọt bên cạnh bánh thay vì trộn cùng nhân khi chế biến.
Tiểu long bao
Tiểu Long Bao nổi tiếng tại khu vực phía Nam sông Dương Tử
Tiểu Long Bao (Xiaolongbao) là món ăn phổ biến ở vùng phía Nam sông Dương Tử thời Tống Nam. Tên gọi này bắt nguồn từ chiếc lồng tre nhỏ được dùng để hấp bánh. Khác với các loại bánh bao sử dụng bột lên men, Xiaolongbao có lớp vỏ rất mịn và mỏng. Đặc trưng của món bánh nhỏ này là lớp sốt bên trong.
Khi ăn, bạn sẽ dùng đũa rạch một đường nhỏ trên thân bánh để lớp sốt trào ra. Sau đó thưởng thức lớp sốt trước, tiếp theo là nhân bên trong và cuối cùng là lớp vỏ mỏng bên ngoài.
Đầu cá hầm đậu phụ
Đầu cá hầm đậu phụ là một trong những món ăn đặc trưng của Hàng Châu, nổi tiếng và thích hợp để thưởng thức vào mùa đông khi đến thành phố này. Món ăn được chế biến từ cá chép bạc, một loại cá đặc biệt của vùng này, nấu cùng với nấm, măng, đậu phụ và mầm tỏi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của nước dùng và đậu phụ mềm mịn. Bạn có thể thưởng thức món này tại hầu hết các nhà hàng ở Hàng Châu.
Bóng cá
Ở Hàng Châu có rất nhiều món ăn được chế biến từ cá, và bóng cá là một trong những món đặc trưng. Thịt cá được băm nhuyễn rồi nặn thành những viên tròn như quả bóng, sau đó được nấu trong nước súp. Món ăn này có hương vị thơm ngon từ nước dùng và độ giòn của những viên chả cá, chắc chắn sẽ thổi bùng vị giác của bạn.
Ngó sen nhồi gạo nếp
Ngó sen nhồi gạo nếp có hương vị độc đáo
Ngó sen nhồi gạo nếp là món tráng miệng đặc biệt của Hàng Châu. Hương vị thơm ngon của ngó sen kết hợp với gạo nếp ngọt ngào và mềm mịn sẽ là lựa chọn hoàn hảo để kết thúc bữa ăn của bạn. Hãy chọn những nhà hàng tại Hàng Châu sử dụng ngó sen từ Tây Hồ để tận hưởng hương vị đặc biệt này.
Mì xào và tôm chiên
Mì xào và tôm chiên được chế biến bằng cách sao lươn và tôm sông cùng nhau. Nước xào từ đó được dùng làm nước dùng cho mì, mang đến hương vị ngọt thanh đặc trưng của tôm. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng như Kuiyuan Guan và Huijuan Noodle Restaurant ở Hàng Châu.
Hy vọng nội dung trong bài viết trên đã giúp bạn biết ăn gì khi đến Hàng Châu. Đây đều là những món ăn đặc trưng của vùng đất Giang Nam hữu tình. Nếu có dịp đến Hàng Châu, Trung Quốc thì hãy thử ngay những món ăn nổi tiếng này nhé!
